Azienda Agricola Capovilla Michele

Correva l’anno 1992 quando un primo nucleo di 30 bufale di razza mediterranea italiana, provenienti dalle province di Latina e Caserta, arrivava in azienda. Ad oggi sono quasi 600, tutte alimentate esclusivamente utilizzando materie prime di produzione propria locale: fieno di prati stabili, erba medica, mais, triticale e soia. L'azienda conta infatti sulla disponibilità di una superficie coltivabile di circa 200 ettari.
Tutti gli animali presenti in azienda sono iscritti all’A.NA.S.B. (Associazione Nazionale Specie Bufalina) che ne garantisce i controlli di qualità del latte; giornalmente vengono munte circa duecento bufale con una produzione di circa due mila litri di latte fresco.
Con il nostro latte produciamo ottimi prodotti artigianali: mozzarelle, formaggi freschi e stagionati, yoghurt, panna cotta. La nostra carne viene invece utilizzata per la vendita a taglio o lavorata per la produzione di salame, petuccia e carne secca.