Latteria turnaria di Campolessi

La nostra è una delle ultime latterie turnarie presenti in Friuli e per aver conservato questa secolare modalità artigianale di lavorazione del latte abbiamo ottenuto, per il nostro formaggio, il marchio "Presidio Slow Food". Produciamo il tradizionale "latteria" a latte crudo ottenuto senza l’uso di fermenti selezionati ma utilizzando il lattoinnesto autoprodotto. Il latte arriva da piccoli allevamenti situati a poca distanza dalla latteria stessa, allevamenti nei quali le vacche sono alimentate esclusivamente con erba, foraggi e sfarinati di cereali coltivati in azienda. Non usiamo insilati, fasciati o cibi estranei alla naturale alimentazione delle bovine, non le forziamo e seguiamo un rigoroso protocollo per il loro benessere. Lo facciamo dal 1908 perché è il nostro lavoro, e continueremo a farlo anche in futuro.