Il nome MAMERIE deriva da Umami, il quinto gusto. Le nostre tecnologie – dalla liofilizzazione allo shock termico a basse temperature in sottovuoto – permettono di articolare nuove percezioni sensoriali, andando oltre i quattro gusti primari. Grazie all’eliminazione dell’acqua, l’alimento conserva fino al 95% delle sue caratteristiche originarie: vitamine, enzimi, proprietà organolettiche, colori e aromi restano intatti. Nessun conservante, nessun frigo: solo la natura, nella sua massima espressione.
Parliamo di un nuovo umanesimo del gusto
• buono per ciò che è; • buono perché fa bene; • buono perché bello da vedere e da vivere.
Un cibo che nasce simbolicamente da Umami, un cibo che condivideresti con chi ami perché sano, intenso, evocativo. Un progetto nato tra Italia e Francia, che unisce ricerca, tecnica e poesia del gusto.
Benvenuti in Mamerie.
