Il Prosciuttificio Picaron® è Nato con il preciso obbiettivo di produrre prosciutti crudi di alta qualità.
Il Signor Bassi e la sua famiglia, nel corso degli anni hanno dedicato, tempo ed attenzione nella scelta di persone, luoghi e strutture in grado di realizzare questa aspirazione.
Oggi il Gruppo Picaron® è una realtà che opera con due prosciuttifici nella zona tipica di San Daniele del Friuli e con altri due stabilimenti nella zona tipica di Parma.
La lavorazione del prosciutto crudo ha inizio dopo un rigoroso esame qualitativo delle cosce fresche appositamente selezionate in macello. Mani esperte effettuano la salagione cospargendo con cura il sale in punti ben determinati. Successivamente grazie ad altre attente lavorazioni, al particolare clima delle zone tipiche di produzione, agli ambienti areati e ad un attento controllo, il prodotto respira e matura. Lunghi mesi di quiete, cure assidue e accorti dosaggi di aria e temperatura danno forma e sostanza ai prosciutti “Picaron®”.
A livello nazionale la Prosciuttifici Picaron® Snc è tra le aziende abilitate all’esportazione di prosciutti crudi stagionati San Daniele in diversi paesi nel mondo. Per ottenere questo l’azienda ha dovuto superare severi controlli da parte dell’autorità sanitaria ed utilizzare un’efficace sistema di autocontrollo sanitario (HACCP).
Negli ultimi anni i nostri parametri di qualità sono risultati tra i migliori rilevati nelle zone di produzione del prosciutto D.O.P di S. Daniele e di Parma.
Picaron® è un marchio registrato dalla famiglia Bassi e produce prosciutti con passione dal 1991.
Sito www.picaron.it
